利川市| 吉林市| 治县。| 深水埗区| 宾阳县| 岢岚县| 左权县| 固镇县| 盐边县| 民乐县| 巧家县| 靖西县| 平安县| 鲁甸县| 年辖:市辖区| 塔河县| 兴城市| 万宁市| 哈尔滨市| 宜章县| 九寨沟县| 木里| 昌黎县| 游戏| 赤水市| 上高县| 台北县| 龙山县| 杨浦区| 射洪县| 尚志市| 当涂县| 尖扎县| 工布江达县| 惠东县| 青海省| 山丹县| 湘乡市| 临泉县| 迁西县| 浦东新区| 通河县| 巴南区| 项城市| 五河县| 宝应县| 翁源县| 旌德县| 龙川县| 岗巴县| 墨玉县| 扎赉特旗| 响水县| 荣成市| 双江| 绥棱县| 台州市| 揭阳市| 安化县| 华容县| 新河县| 宜昌市| 山西省| 阿拉善右旗| 年辖:市辖区| 洛浦县| 桐柏县| 汉川市| 邛崃市| 北流市| 南康市| 宝应县| 梅河口市| 时尚| 柞水县| 平泉县| 巴林左旗| 神池县| 小金县| 广宁县| 华阴市| 沙坪坝区| 湟中县| 高清| 青神县| 靖州| 永昌县| 清水县| 叙永县| 乌海市| 鄂托克前旗| 壤塘县| 三门县| 焦作市| 鄄城县| 永仁县| 库伦旗| 马公市| 游戏| 鹤山市| 三都| 巴林右旗| 陕西省| 农安县| 通榆县| 曲松县| 剑川县| 洛扎县| 东源县| 体育| 洛扎县| 巴彦淖尔市| 徐水县| 高阳县| 青海省| 黄山市| 汝南县| 宣威市| 邢台市| 山阳县| 衡东县| 阿合奇县| 大宁县| 和硕县| 连山| 获嘉县| 乌鲁木齐县| 临夏市| 怀远县| 南投县| 新田县| 贵港市| 二连浩特市| 新乡市| 大同市| 蒙山县| 绍兴市| 珠海市| 抚顺县| 五指山市| 阜平县| 龙岩市| 公安县| 即墨市| 鸡西市| 澄迈县| 英德市| 唐山市| 阿图什市| 江西省| 阳曲县| 鄄城县| 凭祥市| 华阴市| 和静县| 泰州市| 临沭县| 峨山| 遂昌县| 潍坊市| 堆龙德庆县| 海安县| 运城市| 镇赉县| 凌云县| 富民县| 体育| 宁津县| 浦东新区| 泽普县| 仪陇县| 白山市| 柞水县| 铁岭县| 五莲县| 蓝田县| 德庆县| 富锦市| 贡嘎县| 新宁县| 余庆县| 苍山县| 通州市| 临澧县| 邵阳市| 莎车县| 江山市| 新和县| 衡阳市| 巴青县| 鄂托克前旗| 柳州市| 昆山市| 泗水县| 金昌市| 密山市| 错那县| 璧山县| 兖州市| 开远市| 茶陵县| 太湖县| 德江县| 陇南市| 鹤峰县| 津市市| 保德县| 玛纳斯县| 孙吴县| 吐鲁番市| 咸丰县| 乐至县| 海晏县| 台东县| 黄浦区| 无为县| 无为县| 寻甸| 河南省| 高淳县| 黔西县| 工布江达县| 新蔡县| 台山市| 邓州市| 巢湖市| 南投县| 尉犁县| 榆林市| 商城县| 城固县| 昌黎县| 吉首市| 彰化县| 漳平市| 安阳县| 马边| 梧州市| 托克逊县| 阳高县| 垫江县| 东乌珠穆沁旗| 乌拉特前旗| 夏津县| 邹平县| 奉新县| 金湖县| 南丰县| 张家界市| 望城县| 尼玛县| 金坛市| 武冈市| 屏南县| 高碑店市| 金乡县|

韩正出席中国发展高层论坛

2018-11-20 00:17 来源:慧聪网

  韩正出席中国发展高层论坛

    电影《一生一世》由英皇(北京)影视文化传媒有限公司、大地时代文化传播(北京)有限公司、万达影视传媒有限公司、浙江蓝天下影视传媒有限公司、浙江金球影业有限公司出品,欢瑞世纪影视传媒股份有限公司、北京大千润彩文化发展有限公司联合出品。  美国国防部还声称中国已经研制了“红旗-19”导弹,一种与末段高空区域防御系统相当的产品,美国陆军目前在关岛部署了一个连的该系统。

  哥特里戈夫带着妻子和4个孩子隐身丛林中生活,他们在偏远地区建立帐篷和营地,自己建造小木屋,里面没有电。  为了推进北外滩金融港的建设,虹口区将整合现有金融产业扶持政策,加强对各类基金的引导和扶持,聚焦重点企业与重点公共服务平台建设,提高对高端金融人才引进与培养的补贴和奖励力度。

  据不完全统计,自四一二至七一五,上海有近500人被杀,1500人遭逮捕或被判有期徒刑,其中绝大多数是在枫林桥监狱执行的。他鼓励被捕的同志说:革命就是流血的,要改造社会就不能不付出代价。

    120赶到后,发现他已经没了血压,掀开衣服,记者看到他肚皮深凹,肋骨突出很高。很多人都不再介意当着老板的面跟猎头通电话,目的就是要让老板知道,我很抢手,价值很高,你要给我加薪了。

我们有两栋房子,一栋冬天住,那里有鸡鸭鹅、几只山羊和2头牛,尽管不多,但足以维持全家所需。

    这篇文章坦承,中国长期以来一直在开发一种反导系统,对印度导弹力量所带来的威慑性威胁具有显著的影响。

    7、上级交办的其他事项。  “矫正署”指出,扁曾抱怨“夏天闷热,下雨很吵”,台中监狱附设培德医院因此在扁的舍房上方增加遮光网,减少日晒并降低雨滴声。

  3月31日,广东省工商行政管理局发布了缺陷商品名单公告,53款危及人身、财产安全危险的床上用品、玩具、童车等缺陷商品曝光。

    盒子还能承载多少功能  就目前的监管情况来看,新闻出版广电总局主要是围绕盒子的播放内容进行层层规范。  7、上级交办的其他事项。

    根据市委市府有关要求,公司目前下设的上海民间收藏中心,建设并运营民间藏品融通平台(东方藏品网),通过交易网站、杂志月刊、众筹平台、艺廊门店、沙龙俱乐部等途径,为民间藏品提供展示、交流、交易、理财的全产业链平台服务,并拥有朝鲜艺术(朝画夕识)、海派书画等艺术品领域品牌项目。

  对于剧中密集上演的重口味“推倒”桥段,片方曾坦言就是以此为噱头和看点。

    80年代的菜场营业员是难忘的,80年代的“菜蓝子”工程也是可圈可点。  北京航空航天大学廉政研究所杜治洲说,权力和资本相结合是腐败的典型形式,一些官员与商人过从甚密最终被拉下水。

  

  韩正出席中国发展高层论坛

 
责编:神话

绍兴腐乳是浙江地区汉族名菜,当地人叫“霉豆腐”,又有“素扎肉”的雅称。绍兴腐乳是价廉物美的佐餐佳品,红方的汁烧肉,肉味香冽,是绍兴传统的家乡名菜;醉方的汁,绍兴人多用来蒸豆腐,放上点小葱,呈白底、黄液、青盖面的特殊色汁,其味别有风味,令人食欲陡增。绍兴腐乳虽不及绍兴老酒的举世闻名,但去绍兴旅游的中外游客,也喜欢买上几瓶,带回去以馈赠亲友。

中文名
绍兴腐乳
主要食材
豆腐、小葱、特殊色汁
口味
酒醉醇香、细腻松酥
外观
色泽滋润、颗粒饱满
产地
浙江地区

1简介

编辑本段 回目录

绍兴腐乳,浙江最著名的腐乳,它以精细闻名,而且有细、软、黄、五味调和而成、汤汁醉浓滋味香酥等特点。绍兴腐乳块块正方见角,酒醉醇香、细腻松酥、色泽滋润、颗粒饱满,其香略似老酒,浓郁则过之,味道咸鲜适口,质酥软则入口即化。

2历史

编辑本段 回目录

绍兴腐乳绍兴腐乳
    早在五世纪魏代的古籍中,就有对腐乳的记载:“干豆腐加盐成熟后为腐乳”。明代李时珍著的《本草纲目》记载:“腐乳又名菽乳,以豆腐腌过加酒糟或酱制者,味咸甘心。”

任何名产往往伴随有美丽的民间传说,绍兴腐乳也不例外,据传从前有一人家,买了一块豆腐,放在橱里,忘记了做菜。过了几天,无意中发现了这块豆腐,竟发酵得香气扑鼻。家里有的是酒,于是洒上一些老酒,居然酥香异常,这样,绍兴腐乳就问世了。

早在明嘉靖年间,绍兴腐乳就已远销海外,当年印度、缅甸、新加坡等地,都经销绍兴腐乳,一些商号的门口还挂起“绍兴南乳”的广告牌,生意十分兴旺。腐乳一向是绍兴各大酱园的主要产品之一。清时绍兴沈通美、咸亨、谦豫、同心、老顺泰、正德等酱园,均生产腐乳,就质量而言,则首推咸亨。咸亨酱园(今咸亨食品厂前身)创设于清乾隆年间,因其选料讲究,做工精细,其质量驾于同业之上。

截至2009年,绍兴腐乳年产量约1400吨,不仅广销全国各地及港澳、东南亚、日本和西德,还横渡重洋,远销美国。

3分类

编辑本段 回目录

绍兴腐乳的品种,主要有醉方、太方、丁方、青方和棋方5种,而等一类中又可分成若干品种。由于配料不同,风味各异,其中以醉方为绍兴腐乳的代表品种。

醉方醉方

醉方

醉方是绍兴腐乳中最常见并为家庭中最普遍食用的品种。它色泽黄亮,熟透时酥软而不变形,因以酒作佐料,所以不但咸鲜可口,而且酒味浓郁;也正因为绍兴酒是酒中珍品,以绍兴酒作佐料的醉方腐乳,也只有绍兴产的味最佳,外地虽有类似产品,但质量总不及绍兴产的醉方。市场上供应的有坛装普通醉方,瓶装花椒醉方、麻油醉方、火腿醉方等。坛装普通醉方,块大、价廉,为本地人们最欢迎的品种。瓶装麻油醉方,为外地顾客最爱购买的腐乳,也远销香港、白方白方

白方

白方也是一种“平民食品”,一般发酵后加咸料即成,似乎有些取其自然。但也可加上花椒、桂花等,成为“花椒腐乳”,“桂花腐乳”。由于制作方法比较简单,绍兴人几乎家家会酿造,自制自食。已很少见了,正逐渐淘汰。而炎夏季节,家酿的“桂花腐乳”,仍为一般人们所喜食。

棋方

棋方这种腐乳,块张小如棋子,故称棋方。制作工序复杂,成熟时间长,配料讲究,味美现而醇,是绍兴腐乳中的“珍中”,外销极受欢迎,内销供不应求,不但外地来绍的游客不易买到,连绍兴本地人也“千呼万唤难相见”,可见产量不高。

4吃法

编辑本段 回目录

绍兴腐乳具有色、香、味都臻上乘的特色,最宜于吃粥、水泡饭、冷饭的佐餐菜肴,如果拌上点麻辣油,其味更佳。而吃剩后还可以冲上开水做成“腐乳汤”,风味也不差。而红方的汁烧肉,肉色红晕,肉味香冽,是绍兴名菜这一。醉方的汁,绍兴人多用来蒸豆腐,放上点小葱,呈白底,黄液,青盖面的特殊色泽,往往使人食欲陡增,为绍兴地方的家常菜之一。

5功效

编辑本段 回目录

绍兴腐乳含蛋白质、糖、钙等成分,营养丰富,健脾养胃、增强食欲。腐乳因其由黄豆制成,富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化。

6制作工艺

编辑本段 回目录

我国各地气候不同,人民的生活习惯也不同,酿造出来的腐乳品质也必然不同,但其生产程序都是利用微生物的相互协同作用而进行发酵的,经过微生物产生的酶类(如蛋白酶、肽酶、淀粉酶及脂肪酶等),把蛋白质转化成可溶性的低分子含氧化合物、氨基酸及脂肪等。

绍兴腐乳绍兴腐乳

绍兴腐乳的生产工艺是以传统操作和科学技术相结合进行的。绍兴腐乳制作要经过十多道工序,从精选纯正黄豆洗净、轨碎、磨浆、过滤、压板、划块、发酵、装缸、配料、封坛到成熟后装瓶,有一道工序出差错,就会影响质量。

绍兴腐乳采用优质黄豆作为原料,经严格筛选、风选、除杂去残;再经浸泡、冲洗、磨煮、滤渣、点浆、压坯、划坯成型(制成的半成品,要求色泽洁白,厚薄均匀,细软而有弹性)。再将白坯放入竹笼后喷洒万分之二的毛霉菌种(其中棋方腐乳不经毛霉发酵);在20℃左右的气温下,经5天左右的前期发酵(随着气温的改变、发酵时间作相应调整),毛霉生长较快,逐渐由白色转为黄褐色,孢子明显、菌丝粗壮,经显微镜检查无其他杂菌污染毛坯(或称酵坯)即可腌渍,加盐量为毛坯的30%,一层毛坯加盐一层,红方用人缸腌渍,醉方用竹箩腌渍、在室温20℃左右的情况下,经10天腌渍即成腌坯(碎方腌渍时间可适当缩短)。正常腌坯色泽黄亮、坚硬,四角方整,由毛霉形成一层表皮,即可装入坛中,进行后期发酵。入坛时加入佐料即黄酒30%、红曲浆5%,酱籽11%及花椒等,用荷叶封口后堆叠,在25~30℃环境下,经5~6个月即可成熟。正常成品外观紫红色,内呈酱黄色,质地细软,有腐乳特有芳香和含有较高的氨基酸态氮。

绍兴腐乳在生产中对所用的毛霉菌都经过严格检验,在无杂菌的情况下使用。对选择原辅料的优质,也都是很重视;腐乳装坛时添加的黄酒,是有名的绍兴老酒,能防止毛霉继续生长和杂菌污染。当然醇还可以和有机酸结合成酯类,增加腐乳的风味。用的盐是海盐,这种盐洁白、镁的含量少、无涩味,较鲜美能促进食欲,不过它还有一个重要的作用,那就是浸提结合于毛霉菌丝上的蛋白酶。还有腐乳在生产过程中用的是鉴湖水。据有关部门测定,鉴湖水是软水,淡水,它含有钙、钾等元素,还有微量的锂,这些化学成分也是提高腐乳质量的一个因素。为了保证产品质量,绍兴腐乳在生产过程中还自制优质红曲和面酱,加之以绍兴老酒作辅料,其色香味更佳,从而驰名中外。

7获奖

编辑本段 回目录

罐装绍兴腐乳罐装绍兴腐乳
    绍兴腐乳历史上曾多次获奖,1910年获南洋劝业会奖,1915年在国内获西湖博览会奖,1983年,钉方红腐乳被评为国家轻工业部优质产品。清朝农商部曾授予超级证书奖励,后在西湖博览会上又获得一枚金牌。建国以后,这一传统风味品被列入国家轻工业部的优质名册。

词条图片

参考资料

[添加]
[1].绍兴腐乳
[2].香哈网:绍兴腐乳
今日财经热点资讯:

本词条内容由国搜百科根据相关资料编纂,仅供参考。如有问题,可联系我们修订、完善或删除。也欢迎更多热爱知识共享、有志于词条编纂的专业人士参与国搜百科创建。联系电话:010-87869809 合作邮箱:baike@chinaso.com 交流QQ群:5332181520

绍兴腐乳 图册

百科热点

党的十九大
  • 浏览次数: 29391 次
  • 更新时间:2018-11-20
  • 创建者:332411926
分享到:
百科 更多?
曲水县 礼泉 色达 本溪满族自治县 永年县
凭祥市 曲阳县 桂阳 任丘市 建湖